商用廚房設(shè)備和大型食堂一般設(shè)有餐廳、中式小吃間、副食品間、熱廚房生產(chǎn)加工間、初加工間、餐廳、洗碗間、倉庫等，各功能分區(qū)涉及的機(jī)械設(shè)備不同。以下是長盛廚具整理的商用廚房設(shè)備及大型餐廳各功能分區(qū)的設(shè)備配置清單：

一、中式點(diǎn)心間

廚具設(shè)備:雙門蒸汽天然氣雙用蒸箱、電餅盤、小麥面粉車、面料控制臺、雙星蓄水池、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、電壓面機(jī)、四門高身雙保溫冷凍柜、油網(wǎng)排煙罩、前油煙凈化設(shè)備片等。

二、熱廚加工間

三、粗加工間

廚具設(shè)備:單星蓄水池、雙層工作臺、雙星蓄水池、上式碎肉機(jī)、多功能切菜機(jī)、四層儲物架等。

四、餐廳、餐具區(qū)、調(diào)味品區(qū)

廚具設(shè)備：雙層工作臺、五格隔熱銷售飯柜、碗盤柜、保溫桶、多開調(diào)養(yǎng)柜、三開調(diào)養(yǎng)柜等。

五、洗碗間、潔碟間

廚具設(shè)備:雙星污碟臺、高壓淋浴淋浴、通道式洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、三星蓄水池、雙層工作臺、超低溫臭氧消毒柜、三開調(diào)養(yǎng)柜、眼部殘食臺等。

六、主食庫、副食品庫、冷藏庫、冷凍庫